ELISABETH NONA SERLI Pengarang Dr. Radempta Wea, S.Pt., MP Dosen Pembimbing 1 Ir. Bachtaruddin Badewi, M.Si Dosen Pembimbing 2 Asrul, S.Pd., M.Si Penguji 2 Abner Tonu Lema, S.Si., M.Si Penguji 1 Dr. Redempta Wea, S. Pt., MP Penguji 3 Ir. Bachtaruddin Badewi, M.Si Penguji 4 AHMAD FADIL Contributor

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kandungan mineral biji asam yang telah dilakasanakan di Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Politeknik Pertanian Negeri Kupang. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 6 ulangan terdiri dari (P0) perendaman dengan larutan garam 1% selama 0 jam, (P1) perendaman dengan larutan garam 1% selama 24 jam, (P2) perendaman dengan larutan garam 1% selama 48 jam dan (P3) perendaman dengan larutan garam 1% selama 72 jam. Setelah perendaman sampel dikirim ke laboratorium untuk dianalisis mineral lebih lanjut. Mineral yang diamati adalah kadar kalsium, fosfor dan magnesium. Data dianalisis dengan menggunakan prosedur analisis varians dan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukan bahwa perendaman selama 3 hari berpengaruh terhadap kadar kalsium dan fosfor biji asam dan tidak berpengaruh terhadap kadar magnesium biji asam. Kata Kunci: Biji Asam, Larutan Garam, Kalsium, Fosfor dan Magnesium