{
    "biblio_id": 679,
    "title": "PENGARUH RASIO TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH  (Pleurotus ostreatus) DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK PRODUK KERUPUK",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP YOA 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio tepung jamur putih dan  tepung tapioka terhadap mutu sensori produk kerupuk dan mengetahui banyaknya  penggunaan tepung jamur tiram untuk menghasilkan kerupuk yang berkualitas baik.  Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan  dan tiga pengulangan sehingga terdapat 15 satuan percobaan. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa produk kerupuk yang dihasilkan dengan rasio tepung jamur putih  dan tepung tapioka dengan konsentrasi yang berbeda memberikan pengaruh nyata  terhadap parameter yang diuji yaitu kadar protein dan kadar air. Pada analisis kadar  protein nilai yang paling baik terdapat pada perlakuan (TJ) memiliki nilai 17,63% dan nilai rata-rata kadar air adalah 9,73%, sedangkan uji organoleptik pada kerupuk  dengan rasio penambahan tepung jamur tiram dan tepung tapioka yang berbeda  memberikan pengaruh sangat nyata terhadap parameter warna pada perlakuan T3 dan  T4 dengan skor 3,2, dan nilai rata-rata tertinggi untuk parameter rasa, aroma serta tekstur terdapat pada perlakuan T4 dengan skor 3,87; 3,22; dan 3,84.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "YOAKIM WAKE"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "YOAKIM WAKE",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-10 10:44:03",
    "last_update": "2025-11-10 10:44:03"
}