{
    "biblio_id": 681,
    "title": "ANALISIS KANDUNGAN GIZI DAN PENILAIAN SENSORI SNACK BLOCK BERBASIS KACANG NASI (Vigna Umbellata) DAN UBI JALAR KUNING (Ipomea  Batatas L)",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP FER 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan gizi snack blok berbasis  kacang nasi dan ubi jalar kuning, mengetahui pengaruh variasi suhu dan lama waktu  terhadap kualitas produk snack blok berbasis kacang nasi dan ubi jalar dan  mengevaluasi tingkat kesukaan konsumen terhadap produk snack blok berbasis kacang  nasi dan ubi jalar kuning. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap  (RAL) faktorial terdiri dari dua faktor yaitu suhu pengovenan (\u00baC) dengan level 120  \u00baC,130 \u00baC,140 \u00baC dan waktu pengovenan dengan level 30 menit, 40 menit, percobaan  dilakukan sebanyak tiga kali ulangan sehingga diperoleh kombinasi 3 x 2 = 6 ( total  sampel) dengan pengulangan tiga kali yaitu 6 x 3 = 18 sampel. Secara mutu fisiko dan  kimia (proksimat) hasil yang diuji pada kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar  protein, dan kadar karbohidrat semuanya berbeda sangat nyata. Hasil yang terbaik dari  snack block yang terpilih yaitu pada uji sensoris dalam uji segitiga pada parameter  warna dengan suhu 120\u00baC dan lama waktu 30 menit,aroma dengan suhu 140\u00baC dan  lama waktu 30 menit, rasa dengan suhu 120 \u00baC dan lama waktu 30 menit, tekstur  dengan suhu 120\u00baC dan lama waktu 30 menit. Sehingga teksturnya renyah dan  penilaian terbaik dalam perhitungan dari 30 panelis.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "FERDIANA EVANIA KEWA"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "FERDIANA EVANIA KEWA",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-10 14:26:52",
    "last_update": "2025-11-10 14:26:52"
}