{
    "biblio_id": 682,
    "title": "PENGARUH LAMA WAKTU FERMENTASI BUAH KOPI ARABIKA (Coffea arabica) MANGGARAI DENGAN  METODE SEMI WASHED TERHADAP KUALITAS SEDUHAN MINUMAN KOPI",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP ANT 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Kopi Arabika (Coffea arabica) merupakan salah satu komoditas pertanian yang sangat  penting di dunia karena memiliki cita rasa yang lebih khas dibandingkan dengan varietas  kopi lainnya, serta kandungan kafeinnya relatif lebih rendah dibandingkan kopi Robusta,  sehingga dianggap lebih aman untuk dikonsumsi. Tanaman kopi arabika memiliki ciri-ciri  seperti tinggi pohon yang mencapai 123 cm dan cabang-cabang yang pendek.  Karakteristik morfologis kopi Arabika yang khas termasuk pohon yang kecil dan ramping,  beberapa memiliki ciri ketai, serta daun yang berukuran kecil. Pengolahan kopi memiliki  peran yang sangat penting dalam menentukan mutu dan cita rasa akhir produk kopi. Proses  pascapanen kopi, khususnya fermentasi, memiliki peranan yang krusial dalam  pembentukan profil cita rasa. Fermentasi melibatkan aktivitas mikroorganisme, seperti  bakteri dan fungi, yang menguraikan senyawa kompleks pada lendir (mucilage) buah  kopi. Pengolahan semi basah melibatkan fermentasi dengan cara kering, yaitu dengan  menumpuk biji kopi dan menutupnya dengan karung goni agar tetap lembab, sambil  sesekali diaduk untuk memastikan fermentasi merata. Pengujian organoleptik merupakan  metode pengujian mutu produk yang didasarkan pada persepsi indera manusia, seperti  indera penciuman, pengecap, penglihatan, peraba, dan pendengaran.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "ANTONIUS TAMBUN"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "ANTONIUS TAMBUN",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-10 14:30:42",
    "last_update": "2025-11-10 14:30:42"
}