{
    "biblio_id": 683,
    "title": "UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT JERUK KEPROK SOE (Citrus reticulata) DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGAWET PANGAN",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP ERW 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui apakah ekstrak kulit jeruk  keprok Soe efektif sebagai antibakteri dalam menghambat aktivitas bakteri  Escherichia coli pada produk pangan dan untuk mengetahui berapa konsentrasi  ekstrak kulit jeruk keprok Soe yang efektif sebagai zat antibakteri dalam  menghambat aktivitas bakteri Escherichia coli pada produk pangan. Penelitian ini  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga  pengulangan sehingga terdapat 12 satuan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa Ekstrak kulit jeruk keprok (konsentrasi 3%) memiliki kemampuan dalam  menghambat pertumbuhan bakteri Escherichiacoli dengan diameter zona hambat  terbaik yang dihasilkan sebesar 16,83 mm dan jumlah mikroba hasil total plate count pada perendaman setiap konsentrasi ekstrak kulit jeruk keprok yang dihasilkan  melewati batas cemaran mikroba pada produk tahu dimana pada pemberian ekstrak  kulit jeruk dengan konsentrasi 3% masih belum memenuhi standar ambang batas menurut FAO, yaitu karena standar tersebut sangat spesifik dan tergantung pada jenis  pepsisida atau zat yang dikandung oleh ekstrak kulit jeruk.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "ERWINDUS JUAN OLIN"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "ERWINDUS JUAN OLIN",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-10 14:34:58",
    "last_update": "2025-11-10 14:34:58"
}