{
    "biblio_id": 687,
    "title": "KARAKTERISTIK MUTU FISIKOKIMIA KOLAGEN KULIT IKAN ANGGOLI YANG DIEKSTRAKSI DENGAN MENGGUNAKAN ENZIM PEPSIN",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP LUS 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengetahui karakteristik kolagen kulit ikan  anggoli yang dihasilkan dengan menggunakan enzim pepsin. 2) mengetahui  konsentrasi enzim pepsin manakah yang menghasilkan kolagen kulit ikan anggoli  dengan karakteristik yang baik. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini  adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan yaitu konsentrasi  enzim pepsin berbeda 0 U\/g, 10.000 U\/g, 20.000 U\/g. data yang diperoleh  dianalisis dengan uji lanjut Duncan dengan menggunakan perangkat lunak  Stastistical package for Social Science (SPSS) ver.27. Hasil penelitian  menunjukan bahwa rendemen tertinggi diperoleh pada perlakuan tanpa  penambahan enzim 0 U\/g dengan nilai 9,71%, terendah pada perlakuan 20.000  U\/g dengan nilai 0,57%. Hasil kadar air terendah diperoleh pada perlakun 20.000  U\/g dengan nilai 3,62% dan tertinggi pada perlakuan 0 U\/g dengan nilai 9,50%,  kadar abu terendah diperoleh pada perlakuan 20.000 U\/g dengan nilai 40.000% dan tertinggi pada perlakuan 0 U\/g dengan nilai 73,06%, nilai pH tertinggi pada  perlakuan 20.000 U\/g dengan nilai 4,98 dan terendah pada perlakuan 0 U\/g  dengan nilai 4,08, nilai kadar protein terlarut tertinggi diperoleh pada perlakuan  10.000 U\/g dengan nilai 0,221 ppm dan terendah pada perlakuan 0 U\/g dengan  nilai 0,098 ppm, nilai kelarutan tertinggi diperoleh pada perlakuan 10.000 U\/g  dengan nilai 45,68% dan terendah pada perlakuan 39,19%. Hasil karakteristik  mutu fisikokimia kolagen terbaik diperoleh pada perlakuan 20.000 U\/g dimana  konsentrasi ini mendekati SNI 8076-2014 kolagen sisik ikan.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "LUSIANA MARIA DORCE KEBAN"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "LUSIANA MARIA DORCE KEBAN",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-11 08:16:49",
    "last_update": "2025-11-11 08:16:49"
}