{
    "biblio_id": 688,
    "title": "STUDI PENGARUH INFUSI EKSTRAK SARI BUAH NANAS TERHADAP KANDUNGAN FISIKOKIMIA DALAM KOPI ROBUSTA MANGGARAI (Coffea  canephora)",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP TOM 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi ekstrak sari  buah nanas yang ditambahkan kedalam biji kopi (green bean) robusta Manggarai  terhadap kandungan fisikokimia kopi infusi (kadar air, nilai pH, total asam dan kadar  kafein). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan dua pengulangan sehingga terdapat 10 satuan percobaan. Hasil  penelitian menunjukkan bahwa infusi ekstrak sari buah nanas pada green bean robusta  manggarai memberikan pengaruh nyata terhadap kosentrasi ekstrak sari nanas pada  parameter yang diuji yaitu kadar air, pH, total asam dan kafein. Pada pengujian kadar  air Setelah perlakuan dan pengeringan, biji kopi Robusta pada perlakuan N1 (0%  ekstrak nanas) memiliki kadar air terbaik yaitu 11,9%, nilai pH Perlakuan tanpa  ekstrak nanas (N1) memiliki pH tertinggi 5,085, sedangkan penambahan ekstrak nanas  menurunkan pH kopi robusta, Total Asam Konsentrasi ekstrak nanas 100% (N5)  menghasilkan nilai total asam tertinggi, mencapai 8,7% dan Kadar Kafein: Perlakuan  infusi dengan ekstrak nanas 50% (N3) menghasilkan kadar kafein terendah 2,120%,  mendekati batas maksimal SNI 01-3542-2004 (0,45%\u20132% b\/b), menunjukkan  efektifitas ekstrak nanas sebagai dekafeinasi alami kopi robusta.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "TOMITIUS I. DAHAT"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "TOMITIUS I. DAHAT",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "subjects": [
        {
            "subject": {
                "topic": "Kopi Robusta",
                "topic_type": "t"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-11 08:21:52",
    "last_update": "2025-11-11 08:21:52"
}