{
    "biblio_id": 689,
    "title": "PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GULA DAN LAMA PENGERINGAN YANG BERBEDA TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA DAN SIFAT SENSORIK MANISAN TOMAT PLUM KERING",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP BIB 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Tomat (Lycopersicum esculentum) merupakan salah satu komoditi tanaman  hortikultura yang memiliki potensi multiguna baik sebagai sayuran atau aneka  olahan lainnya dan tidak tahan lama disimpan dan mudah mengalami kerusakan  setelah panen. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan  konsentrasi gula, lama pengeringan, dan pengaruh interaksi antara konsentrasi gula  dan lama pengeringan yang berbeda terhadap mutu fisikokimia dan sensorik  manisan tomat plum kering, penelitian ini menggunakan metode eksperimen  dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu  faktor konsentrasi gula pasir (K) dan lama pengeringan (T). Hasil penelitian  menunjukkan kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan dengan konsentrasi gula  35% dan lama pengeringan 10 jam dengan nilai 15,59%, dengan suhu pengeringan  yang digunakan pada semua perlakuan yaitu 700C. Kadar gula reduksi tertinggi  terdapat pada perlakuan dan konsentrasi gula 45% dengan nilai 143,86. Analisis  vitamin C tertinggi terdapat pada perlakuan 35% dengan lama waktu pengeringan  10 jam. Pengujian sensorik manisan tomat plum kering dengan parameter warna,  aroma dan rasa yang disukai adalah sampel 40% yaitu penambahan gula 40%.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "BIBIANA LAUMAI"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "BIBIANA LAUMAI",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-11 08:26:23",
    "last_update": "2025-11-11 08:26:23"
}