{
    "biblio_id": 694,
    "title": "PENGARUH LAMA WAKTU FERMENTASI PADA TEH  DARI CASCARA KOPI ARABIKA YANG DIHASILKAN  DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP KOR 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara mengelola kulit kopi menjadi teh  cascara dengan penambahan sari buah nanas dan untuk mengetahui pengaruh lama  fermentasi terhadap kadar tanin, kadar kafein, antioksidan dan mutu sensoris teh  cascara. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat  perlakuan dan tiga pengulangan sehingga terdapat 12 satuan percobaan.Hasil  penelitian menunjukkan bahwa teh cascara yang difermentasi dengan tambahan sari  buah nanas dengan lama waktu yang berbeda memberikan pengaruh nyata terhadap  parameter yang diuji yaitu tanin, kafein dan antioksidan. Pada analisis tanin nilai  yang paling terbaik terdapat pada perlakuan lama fermentasi 24 jam (W2) memiliki  skor 5,89%, kadar kafein memberikan pengaruh tidak nyata dengan nilai terbaik pada  perlakuan lama fermentasi 36 jam (W3) memiliki skor 0,936% dan pada analisis  aktivitas antioksidan memberikan pengaruh tidak nyata dengan nilai terbaik terdapat  pada perlakuan lama fermentasi 12 jam (W1) 0,626% dan uji pada lama waktu  fermentasi yang berbeda memberikan pengaruh nyata terhadap parameter warna, rasa  dan aroma.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "KORNELIA IMELDA MIMI JUMA"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "KORNELIA IMELDA MIMI JUMA",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "subjects": [
        {
            "subject": {
                "topic": "Kopi Arabika",
                "topic_type": "t"
            }
        },
        {
            "subject": {
                "topic": "Teh",
                "topic_type": "t"
            }
        },
        {
            "subject": {
                "topic": "Fermentasi",
                "topic_type": "t"
            }
        },
        {
            "subject": {
                "topic": "Nanas",
                "topic_type": "t"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-11 10:08:09",
    "last_update": "2025-11-11 10:08:09"
}