{
    "biblio_id": 708,
    "title": "EVALUASI PENERAPAN GMP DAN SSOP PADA  PENGOLAHAN IKAN ASIN DI USAHA MIKRO KECIL DAN  MENENGAH (UMKM) KELURAHAN OESAPA BARAT KOTA  KUPANG NUSA TENGGARA TIMUR",
    "type": "SKRIPSI",
    "gmd_name": "SKRIPSI",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2024",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "AGP FRA 24",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Permintaan konsumen terhadap ikan asin yang aman dan berkualitas semakin  meningkat, seiring dengan meningkatnya pengetahuan masyarakat mengenai  standar kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan  Sanitation Standard Operating Practices (SSOP) dan Good Manufacturing Practices  (GMP) dalam pengolahan ikan asin di Kelurahan Oesapa Barat Kota Kupang Nusa  Tenggara Timur. Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara dan  dokumentasi. Observasi dilakukan untuk menilai kondisi sanitasi dan hygiene,  wawancara untuk mengevaluasi pemahaman dan implementasi SSOP  dan GMP sesuai dengan Peraturan Permenkes RI No.1096\/MENKES\/PER\/V1\/20 11, serta dokumentasi dengan pengambilan gambar untuk melengkapi data. Hasil  penelitian menunjukkan bahwa dari 50 parameter GMP yang dinilai, 18 parameter  (36%) memenuhi standar, sedangkan 16 parameter (32%) tidak memenuhi sedangkan parameter ketidaksesuaian terdapat 16 parameter (32%). Penilaian  SSOP mengidentifikasi 19 parameter sebagai penyimpangan tidak berisiko tinggi  dan 16 parameter sebagai penyimpangan yang dapat menimbulkan risiko terhadap  kualitas produk. UMKM pengolahan ikan asin di Kelurahan Oesapa Barat belum  sepenuhnya memenuhi standar GMP dan SSOP. Meskipun terdapat kemajuan  dalam penerapan GMP, kekurangan yang ada memerlukan perhatian lebih lanjut.  Disarankan untuk melakukan pelatihan rutin, perbaikan infrastruktur dan peralatan,  serta pengawasan ketat untuk memastikan pemenuhan standar keamanan pangan  dan kualitas produk.",
    "image": "PERIKANAN.jpeg.jpeg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "FRANSISKUS KAPRINI TOMBONG"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "FRANSISKUS KAPRINI TOMBONG",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-11-12 09:13:37",
    "last_update": "2025-11-12 09:13:37"
}