{
    "biblio_id": 831,
    "title": "MINUMAN FUNGSIONAL SIRUP KULIT BUAH CHERRY KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) DAN ARABIKA (Coffea arabica) FLORES",
    "type": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "gmd_name": "LAPORAN PENELITIAN TERAPAN",
    "publisher_name": "POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG",
    "publish_place": "KUPANG",
    "publisher_year": "2025",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "TRP ALB 25",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "635",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan jumlah kulit buah  dalam pembuatan minuman fungsional sirup kulit buah kopi arabika dan robusta dan  mengetahui perbedaan perlakuan jumlah kulit buah kopi robusta dan arabika terhadap  karateristik fisik, kimia dan sensori dari sirup yang dihasilkan. Penelitian ini  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu kombinasi  perlakuan 1 (kulit buah kopi robusta 40%, 50% dan 60%) dan kombinasi perlakuan 2  (Kolit buah kopi arabika 40%, 50% dan 60%). Hasil analisis fisik menunjukan nilai pH  sirup kulit buah kopi yang baik terdapat pada sampel K2B2 5,78; Hasil analisis total asam dari sirup kulit buah kopi robusta dan arabika belum menunjukan perbedaan  yang nyata dengan nilai tertinggi terdapat pada perlakuan K2B2 yaitu 0,78; pada uji  sensori terdapat 3 parameter, nilai aroma 3,45 pada sampel K2B1, nilai rasa 3,29 pada  sampel K1B1, nilai warna 3,3 pada sampel K1B1, kadar tanin memberikan pengaruh sangat berbeda nyata dan nilai terbaik terdapat pada sampel K2B1 5,37, perubahan  warna sirup kulit buah kopi yang paling bagus adalah perlakuan 2 yaitu L* = 17,56,  nilai a* = 97,32 pada perlakuan 1, nilai b* = 21,7 pada perlakuan 1. Nilai viskositas  yaitu pada sampel K2B2 66,67, total padatan terlarut memiliki nilai sangat berbeda  nyata dengan nilai tertinggi terdapat pada sampel K1B2 28,31.",
    "image": "TPH.jpeg.jpeg",
    "files": "",
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "ALBERTANIA NDA",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "subjects": [
        {
            "subject": {
                "topic": "Kopi Robusta",
                "topic_type": "t"
            }
        },
        {
            "subject": {
                "topic": "Kopi Arabika",
                "topic_type": "t"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2026-02-02 08:09:58",
    "last_update": "2026-02-02 08:09:58"
}