OKTAVIANIUS EGINIUS GARUK Pengarang Aholiab Aoetpah, S. Pt., M.Rur., Sc., Ph.D Dosen Pembimbing 2 Yelly Magdalena Mulik, S.Pt., M.Si Dosen Pembimbing 1 Prof. Dr. Theresia Nur Indah Koni Penguji 1 Ima Malawati, S.Pt., M.Sc Penguji 2 UPA. Perpustakaan Politani Kupang Contributor

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar asam laktat, pH, dan amonia pakan komplit limbah jerami padi dan daun lamtoro yang difermentasi menggunakan EM4 (Effective Microorganisme 4) pada level yang berbeda. Penelitian telah dilaksanakan di Teaching Factory kampus Politeknik Pertanian Negeri Kupang, dimulai pada bulan Desember 2024 hingga April 2025. Selanjutnya analisis asam laktat, dan amonia dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ternak Perah, IPB University. Penelitian ini dirancang dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan sehingga terdapat 20 unit percobaan Perlakuan yang dicobakan adalah P0: Jerami padi 48% + Daun lamtoro 25 + Gula air 1,5% + EM4 0%, P1: Jerami padi 48% + Daun lamtoro 52% + Gula air 1,5%+ EM4 1,5%, P2: Jerami padi 48% + Gula air 1,5% + EM4 3%, dan P3: Jerami padi 48% + Daun lamtoro 52% + Gula air 1,5%+ EM4 4,5%. Variabel yang diamati asam laktat, pH, dan amonia. Data yang diperoleh telah dianalisis mengunakan Analisi Varians (Anova) dan dilanjutkan dengan uji Duncan pada taraf signifikasi 5% (P<0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan EM4 dengan level yang berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap asam laktat, dan Amonia, namun pH berpengaruh tidak nyata dimana asam laktat dan amonia terbaik hasil fermentasi terdapat pada perlakuan penambahan EM4 4,5% yaitu secara berturut￾turut 84,75% dan 3,24 mM. Sedangkan pH terbaik setelah fermentasi terdapat pada perlakuan P1 yaitu 5,64. Disimpulkan bahwa penambahan EM4 pada level EM4 4,5% merupakan level terbaik yang meningkatkan kadar asam laktat dan amonia serta menurunkan pH selama fermentasi 21 hari.